夏天来了，空调开了 ，身上冷了 ，可以吃火锅了。

    街上的各式BBQ和麻辣火锅在这个湿热肆虐的季节成为很多人的宠爱 。尤其每到华灯初上时呼三五伙伴，喝一扎啤酒，吃一番美食
 ，真是人生快事。美食固然是难以抵挡的诱惑，可如果是经常吃  ，“好”吃之道就不仅仅在于口感，更应该讲究一些科学的饮食方法 。

    误区一  吃火锅，当然得吃“嫩”

    阿良是忠实的火锅迷 ，酸汤鱼 、肥牛锅、羊肉炉、姜母鸭 ，什么新鲜吃什么，一样不落  。

    他还有个特点 ，吃生的肉类时 ，喜欢在汤里象征性地“涮”一下就往嘴里放，还振振有词地说 ：“什么叫火锅，嫩一点才好吃 ！”

    一天 
，阿良突然“砰”一声倒在地上，四肢剧烈地抽搐起来，口中不停吐出白沫 。经医院诊断，原来是经常吃半生不熟的东西 ，食物中未被杀死的虫卵同时被摄入，进而诱发了继发性癫痫  。

    专家提醒

    生的肉类、鱼类、蔬菜类食物中都可能含有寄生虫卵，而且一般寄生虫的卵外面有一层包裹，光是稍稍烫一下杀灭不了里面的寄生虫。

    出现阿良这样的情况，是因为存活的寄生虫卵进入体内后 ，产生了大量新的幼虫，然后经血液进入肌肉，进而影响到神经系统，诱发癫痫。另外有些病人体内有大量寄生虫，也可能在身上长出一粒粒赤豆大小的疙瘩，这些疙瘩其实是虫孢。

    误区二  我真的是“怕不辣”？

    小刘是上海人，可如今满大街都是川菜馆，朋友聚会也免不了一起吃辣。小刘又特别爱在人前逞能
，明明不会吃辣却炫耀似地专门点些“重辣”的菜吃。

    每次在大家面前风光无比，回到家却像换了个人似的 ，立马躲进卫生间，过半晌才大病初愈似地走出来 。

    专家提醒

    吃辣并非不好，辣椒可以开胃 ，有利于消化吸收 。但考虑到个人的饮食习惯 ，不会吃辣也没有必要勉强自己吃 ，更不该吃过量。太辣的食品对于经常胃溃疡的人就不适宜
，对口腔和食管也会造成刺激 。另外，有内热的人也不适宜多吃 。

    误区三  吃火锅，怎能舍弃汤

    热气腾腾的火锅
，老陈很喜欢吃，吃完汤里的食料后 ，尤其爱喝被煮得浓浓的火锅汤。家里人都说汤油腻，劝他少喝点，他总是眼一白“你们懂什么 ，汤才是精华呢 ！”家常火锅吃了几个星期后 ，不知怎么老陈的关节炎突然犯了。

    专家提醒

    火锅的汤由于放入各种食料  ，且加热时间较长，经过浓缩后，汤中的嘌呤含量很高，且汤本身偏油 、偏咸 ，对于有些基础病
 ，如痛风、关节炎 、血尿酸高 、高血压、高血脂、肾功能排泄障碍的病人都不宜多喝。虽然火锅汤味道鲜美
，但不易被人体消化吸收，容易造成代谢上的障碍 ，建议尽量少食 。

    误区四  吃完火锅不吃饭

    每次吃火锅接近尾声时，大家都习惯性地要一点饭 ，或者面条，唯独小芸坚决不要。她觉得保持身材最重要了，吃火锅既然已经摄入了那么多营养 ，足够身体能量支出了 ，还要那些碳水化合物干什么
？

    专家提醒

    火锅吃完以后应该适量吃一点主食，米饭
、面条
、年糕或者薯类 、土豆等皆可  。因为混合膳食才是良好的饮食习惯。最好是同一餐中混合膳食，有荤有素有主食。

    如果吃了很多肉 ，那么肉中的蛋白质也可以转换成能量 ，但蛋白质在转换过程中，对肝脏和肾脏的负担比碳水化合物要高得多 。因此
，为了更好地消化和摄入营养，应该在吃完火锅后吃点主食，以保持营养均衡
。

    误区五  自助烧烤吃到撑

    Lily特别喜欢吃烤肉，经常拉男友去自助式的巴西烤肉店“过把瘾”。别看她平时吃饭很少，吃起烤肉却“潜力”无穷，男朋友都吃趴下了她还一个人嚼着牛排有滋有味 ，边吃边算经济账：今天吃了一块羊排两块牛排、四根鸡翅，N根香肠……嗯，值了！

    专家提醒

    作为日常膳食
，不太推荐采用烧烤的方式。因为蛋白质在高温下某些氨基酸会变化产生有毒有害物质 ，这些东西摄入量多 ，对人体都是有害的 。

    最近美国一家研究中心的报告说，常吃烧烤的女性患乳腺癌的危险性比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍，应该引起人们的注意。

    误区六  水果健康可以烤着吃

    齐齐喜欢吃烧烤，不过她认为营养搭配也很重要。除了吃烤肉外 ，她还喜欢把一些水果啊
、蔬菜啊一块儿放在火上烤 ，一则觉得新鲜好玩，二则觉得水果蔬菜伴着烤肉吃 
，可以去除油腻 ，肯定有利消化
。

    专家提醒

    水果生吃更有营养，不宜加热，加热后其中的维生素大部分都遭到了破坏 
。对于蔬菜
，由于是在炭火上烤，加热时间不能过长，否则容易烤焦 。烤焦部分还有致癌物质
，不能食用。蔡莉莉