记者 李建 砖茶
，因其外形似砖而得名。在我国古代茶马贸易中
，砖茶是内蒙古、西藏 、甘肃、青海、宁夏、新疆等少数民族地区人民群众的生活必需品
，素有“宁可三日无粮 ，不可一日无茶”之说
。饮用砖茶
，应注意什么问题 ？中国食品科学技术学会特做以下消费提示 。 选购：信息全 、质量好 砖茶 ，一般是将各种毛茶原料通过高温蒸汽处理压制成砖形的茶，是紧压茶中比较有代表性的一种 。 砖茶主要包括黑砖茶
、茯砖茶 、花砖茶 、青砖茶 、康砖茶 、紧茶
、金尖茶 、米砖茶 、沱茶等 ，主产区在湖南、湖北 、四川
、陕西 、浙江
、云南等地。 好的砖茶包装齐全
，茶形完整 。砖茶产品品类众多，各类产品配料
、规格 、外包装等均有差别 。选购砖茶时
，要选择正规生产企业生产的符合国家相关标准的产品 ，消费者可参考市场监管部门发布的有关砖茶抽检合格的产品信息 。同时
，还需要注意以下两点 ： 一是看茶叶外包装 。应干净
、完整 、印刷清晰；产品名称 、原料 、重量 、制造者名称地址、生产日期 、贮藏说明 、产品执行标准等信息需齐全 。 二是看茶叶质量 。若允许打开包装检查
，可注意观察砖茶的形态 。质量好的砖茶压制紧实
，砖面完整
，棱角分明
，色泽
、厚薄均匀 ，表面没有龟裂起层和松泡现象 。再闻气味，应无霉味 、酸馊味等不良异杂气味 ，以确保茶叶未受潮发霉 、变质 。 冲泡 ：方法多 、适量喝 砖茶香气纯正 ，滋味醇厚。冲泡方法主要有直接冲泡法（直泡法）
、闷泡法、烹煮法 。 直泡法 ：将解散的砖茶直接放入茶壶或盖碗中（茶水比例约为1∶20） ，用100℃热水温润泡3-5秒后倒尽水 ，再次注入100℃热水冲泡15秒以上 ，即可出汤饮用 ，后续可连续多次冲泡。 闷泡法
：通常选择专用保温壶冲泡 。泡茶前 ，先将保温壶用开水烫洗一遍 ，以提高冲泡保温效果，按照茶水1∶20的比例投入解散的砖茶，再用沸水注满 ，闷泡60分钟以上即可 。 烹煮法
：通常选用可以在明火或电磁炉上直接加热的锅 、盆、壶等器具 ，先用沸水把器具烫洗一遍，再按照茶水1∶40的比例把茶叶放入烹煮器具中 ，待茶汤煮沸即可饮用 ，煮沸的茶汤放置5分钟左右口感更佳 。如需调饮 ，在茶汤煮沸后按口味加入奶 、酥油 、糖或盐等，继续熬煮3—5分钟，即可熬制成奶茶 、油酥茶等。但要注意在熬煮时不能放碱
，因为在碱性条件下
，茶叶中氟的溶出效率会变高 。 中国食品科学技术学会提醒说 ，饮茶虽好
，但应适量。不论哪种冲泡方法 ，都要注意“五不喝”
。不喝浓茶 ，适当增加水的比例；不喝刚用沸水冲泡或刚熬煮好的茶；不喝浸泡时间过长的茶；不喝长时间煮沸的茶；不喝直泡法的第一泡茶汤，建议作冲洗茶叶 。应根据个人体质，合理 、适量、科学饮茶 。由于茶叶中含有大量多酚物质和咖啡碱
，故孕妇 、儿童 、神经衰弱者及心动过速者等
，饮用量应谨慎控制 。 存放：避光存 、防潮湿 砖茶因自身含水量较低 ，如产品外包装完好无损，应在阴凉
、通风
、干燥 、无异味处常温存放 ，这样可以避免阳光照射 ，同时也可以防止出现发霉变质和吸异味的情况
，有助于砖茶自然氧化 。 如果砖茶已经被撬开 、解块或者是包装破损
，则需要放入透气 、防潮的陶瓷罐 、茶箱
、牛皮纸袋中
，有利于长期储存
、饮用。