杭州市
中华厨艺绝技表演团简介
“中华厨艺绝技表演团”是经中国烹饪协会批准 ，中国烹饪协会名厨专业委员会直接管理的厨艺表演交流组织，它以弘扬中华饮食文化的优良传统 ，体现中国烹饪是科学 、是文化 、是艺术的内涵 ，充分展示我国厨界人才的高超...
2005年杭城餐饮十大变局
又到了盘点和展望的时候了 。连续两年较高的预测准确率使我们有信心对明年杭城餐饮业可能发生的变化继续猜想。即将过去的2004年，让有些店家觉得痛快 ，也让不少店家感到郁闷 ，过去的终究过去了 ，那么2005年 ，...
央视满汉全席历届年度总冠军再聚福建
日前 ，第163期中国厨艺高级技能研修班太太乐杯满汉全席冠军之经典流行菜）与CCTV满汉全席全国电视烹饪大赛年度总冠军打造精品宴席品鉴活动在福建泉州和厦门两地相继成功举办，让更多的餐饮工作者能够认识和...
"北食"代表 不同凡响的8款鲁菜
汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国今山东省），形成于秦汉。宋代后 ，鲁菜就成为"北食"的代表 ，是我国八大菜系之一 。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省 。 鲁菜...
如何走出夏季饮食误区
如何走出夏季饮食误区夏天很多人因为没有胃口吃不下 ，所以常选择许多清凉或看起来清淡的食物来对付炎热 ，但这种吃法科学吗？营养专家给我们列举了常见的夏季饮食习惯，它们各存在着什么误区 ？如何才是聪明的选择 ？饭...
“2011年中国连锁百强”发布
中国连锁经营协会日前发布“2011中国连锁百强” 。自2001年起 ，“连锁百强”发布已持续十年 。与往年相比 ，今年的“连锁百强”统计发布 ，有以下几个特点 ： 一 、严格统计口径 ，力求数据准确 近年来连...
相关部门频下“瘦身令” 部分商家花式避监管
中秋佳节即将到来 ，月饼包装再次成为公众热议的话题 。今年9月1日 ，《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》GB 23350—2021）国家标准正式实施 ，对限制食品和化妆品过度包装提出要求 。其中 ，限制月饼过...
餐企销售外购食品缴增值税 ？
餐饮企业销售外购的包装食品非饮料 、烟酒） ，如月饼 ，那么是缴纳增值税还是缴纳营业税 ？ 根据《中华人民共和国增值税暂行条例》规定： “第一条在中华人民共和国境内销售货物或者提供加工 、修理修配劳务以及进口货...
海南精美小吃—琼酱和乐蟹
海南岛四面环海，海产丰富，其中又以盛产于和乐的膏蟹见称 。厚身短脚的和乐蟹 ，以什锦酱爆炒 ，肉厚膏肥 ，鲜香诱人 。所谓什锦酱，即琼酱 ，乃海南省家家户户必备的佐膳妙品 ，其调制成分主要是花生粉和芝麻酱 ，至于糖...
餐饮何时入伍文化创意
餐饮能不能算做文化创意产业 ？这个问题还没有权威的最终结论 。虽然目前在北京文化创意产业的大家族中还没有餐饮业的份儿 ，但是 ，随着餐饮地位的日渐显赫 ，很多文化的元素和创意的内涵已经渐渐渗透到餐饮业的企业文...
牛肉如何烹制才脆鲜嫩
年夜饭 ，您如果是在家做肯定要做上几道肉菜 ，这里教读者朋友如何使牛肉烹调鲜嫩的小窍门 ： 1.牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发韧 。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢 ？首先要注意刀口 ，要顺纹切条 ，横纹切片...