原标题：在自主培育的“韧劲”和商业并购的“巧劲”共同作用下   北京鸭“翅膀”更硬了！

　　平均体重超3公斤
，吃2斤料长1斤肉，皮脂率33%以上
，胸肌含肌纤维直径22.7微米且分布均匀……在第三十届中国北京种业大会上，升级版的北京烤鸭“原料”——京典北京鸭配套系向社会发布 。作为北京美食的代表
，北京烤鸭表皮松脆、肉质细腻 、入口即化的功劳 ，大半要归于良种选育 。

　　我国是全球最大的鸭肉生产和消费国。京典北京鸭“同父异母的兄弟”——“称霸”世界的肉鸭品种樱桃谷鸭，主要在我国养殖和消费
，种源和技术却被外国公司掌握 。2017年 ，北京首农食品集团旗下北京首农股份有限公司（简称“首农股份”）全资收购英国樱桃谷农场有限公司（简称“樱桃谷农场”） ，解决了种源和技术“卡脖子”难题。

　　优质种源、先进技术和消费市场得以紧密结合。收购近6年来 ，樱桃谷鸭育种精确度最高提升80%，父母代种鸭产能扩大超3倍，公司上半年营收1.65亿元
，同比翻番。约150年前，北京鸭被运往欧美繁育出樱桃谷鸭；如今，樱桃谷鸭回归中国并领跑世界。北京鸭“翅膀”更硬了 。

　　种子是农业的“芯片”，种源安全关系国家安全。北京鸭的发展昭示了一种趋势 ：随着我国农业高质量发展需求进一步释放，全球先进农业技术不断向我国聚集。充分利用国内国际两个市场、两种资源 ，让自主培育的“韧劲”和商业并购的“巧劲”共同作用，将助力我国加快实现种业振兴、确保粮食安全。

　　给鸭子做CT，提高育种精确度

　　北京烤鸭是如何选育出来的？记者来到位于北京市昌平区的北京南口鸭育种科技有限公司（简称“南口鸭场”）探访。

　　南口鸭场三面环山、背风朝阳，地势高
、土质松、地下水资源丰富。数百亩果园将鸭场环绕在中间，筑起了天然防疫屏障。这里是国家水禽核心育种场，保留有多个不同品系的北京鸭。

　　为了保护鸭子安全，南口鸭场“戒备森严”。进入鸭场之前，记者经历了两道“洗礼”
。在场区门口，先将自己的外衣和鞋子脱掉，换上消过毒的白大褂和中筒塑胶靴子，戴上防尘头套，然后进入消毒室 ，在喷淋装置下方接受消毒液喷洒 。进入鸭舍前，还要重新“沐浴更衣”，彻底消毒 。

　　鸭舍通风良好，由于采用了生态发酵床养殖技术，鸭粪被鸭舍垫料中的微生物消耗
，地面干燥，室内也没有明显异味 。正在采食的鸭子通体白羽，嘴和脚为橘黄色，胸部宽阔 、肌肉饱满。每只鸭子脚上有一只脚环，这是装有芯片的“身份证” 
，射频信号会自动识别并记录每只鸭子的采食情况，这就是先进的饲料报酬自动测定系统 。

　　“以前鸭子的食量、体重等数据由人工记录，效率低下 、样本量也不够 ，满足不了育种需求。”南口鸭场研发部经理杨方喜说，采用自动饲料报酬测定系统 、种鸭称重自动记录系统 、条形码个体产蛋测定记录系统等设备后，育种效率大大提升 。

　　为了优中选优
 ，技术人员还要给鸭子做CT。“胸部有4毫米至8毫米皮脂的鸭子最适合做烤鸭。”杨方喜说
，以前要知道鸭子肉质是否达标，只能通过宰杀
，但这样也会失去好种子，后来南口鸭场使用了B超，为了进一步提高育种精确度 
，设备升级为CT ，还配合研发了新的算法
，育种精确度大大提高。

　　“经过几十年的科研攻关 ，南口鸭场育种技术已达到国际领先水平 。”中国农业大学侯卓成教授说，鸭场与中国农业大学合作 ，建立了北京鸭表型—基因型数据库，首次系统性获得了影响北京鸭多个指标的数百个分子标记
，构建了全球第一个北京鸭基因组选择育种技术体系。

　　基于更先进的育种手段 ，人们吃上了更鲜美的北京烤鸭——皮脂率33%以上 ，胸肌含肌纤维直径22.7微米，在肌肉束和肌肉纤维间分布均匀，烤出的鸭子表皮松脆、肉质细腻、入口即化 。

　　近年来 ，南口鸭场自主培育的南口1号配套系、京典北京鸭配套系均通过国家畜禽新品种（配套系）审定，每年可向市场提供50万至100万只父母代种鸭 
，占全国中高端烤炙鸭市场的近70%。

　　引进“樱桃谷”提升技术 ，北京鸭“领跑”优势进一步巩固

　　距离故宫博物院午门约6公里的冰窖口胡同 ，曾建有皇宫冰窖。收购樱桃谷农场的首农股份就在这里。

　　历史总有令人惊讶的巧合，冰窖口胡同旁的积水潭，曾是北京漕运的中心码头 ，而漕运码头正是北京鸭的发源地