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饮食与健康

醋含有合成蛋白质的18种氨基酸  、葡萄糖 、果糖、麦芽糖及丰富的钙 、铁 、磷等,都是人体代谢过程中必不可少的成分 。醋是好东西,不仅醋本身含有人体有益的营养成分 ,而且食醋对我们好处多多。醋能提味儿,增进食欲;醋能“抑菌减盐”;醋能“去腥解腻”。在此要提醒公众,最好不要在空腹情况下喝醋 ,因为这样会造成刺激人体分泌过多胃酸 ,对胃肠造成伤害 ,同时对健康也无益。

醋对人有益 ,但有些人是不宜食醋。

★ 胃溃疡或胃酸过多的人不宜食醋 。醋会腐蚀胃肠黏膜,从而加重溃疡病情的发展  。

★ 对醋过敏的人不宜食醋。食醋会导致某些过敏体质的人出现皮疹 、水肿  、哮喘和瘙痒等症状 。

★ 正在服用碳酸氢钠、氧化镁  、胃舒平等碱性药时 ,不宜食醋 ,因为醋酸可中和碱性药 ,而使药品失效 。服用庆大霉素、卡那霉素、链毒素、红霉素等抗生素药物时也不宜食醋 ,因为这些抗生素在酸性环境中的作用会降低 ,影响药效。


(本内容由青岛市技师学院于扬、哈尔滨商业大学杨铭铎提供)

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