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奥运举办城市法国巴黎美食特色

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简介 法国大餐享誉世界,不过还是先看看它到底有何特色? 菜单的顺序:菜单一般是按下列顺序写的(但不必每样都吃)。 Entree 正餐前的头前菜:通常有汤或沙律等。 Poissons鱼类 Viand...

    法国大餐享誉世界,不过还是先看看它到底有何特色?
    菜单的顺序:菜单一般是按下列顺序写的(但不必每样都吃)。
    Entree 正餐前的头前菜 :通常有汤或沙律等。
    Poissons鱼类
    Viandes肉类
    Legumes蔬菜类
    Dessert甜品
    选择餐厅:巴黎餐厅颇多,可供选择的范围亦很广  ,可以到巴黎旅游局(Office du Tourisme de Paris)取一
    Restaurants”专门介绍巴黎餐馆的小册子作为参考  。
    麦当劳等快餐馆在巴黎不太普遍,只有在较著名的游客区如,香榭里舍大道才找到,价钱亦较贵 。
    营业时间:一般餐馆的营业时间是由正午十二时至下午二时三十分,而晚上则由七时至十一时左右,而其他时间则可以到Cafe 或 Brasserie 等咖啡茶座吃小食 ,如三明治之类,也可到 Creperie 薄饼店。
    价格 :大部份的餐馆都在门口张贴了当日的菜单及价钱 ,而午饭时大多有Plat du jour(今日推荐菜单)价钱亦较为便宜。
    在欧洲地区,法国的饮食是相当出名,菜肴很丰富 ,世界上一流的大厨师 ,多是法国人 ,他们把饮食视为艺术,除了重视色 、香 、味外,还讲求饮食的礼节 、气氛和情调。笔者在法国各地采访期间 ,由旅游局接待下多次试尝了法国名菜,印象令人回味无穷。但法国人的早餐很随便 ,午餐颇为重视,而晚餐则被视为一日中的主食 。正式的法国晚餐先来一个汤  、沙律,然后是主菜、芝士和生果逐一送上  ,边吃边聊,起码2小时,相当浪漫。 法式大餐    法国人一向以善于吃并精于吃而闻名 ,法式大餐至今仍名列世界西菜之首 。
    法式菜肴的特点是:
        选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味); 
        加工精细;
        烹调考究 ,滋味有浓有淡,花色品种多;
        法式菜还比较讲究吃半熟或生食 ,如牛排 、羊腿以半熟鲜嫩为特点 ,海味的蚝也可生吃 ,烧野鸭一般一六成熟即可食用等;
        法式菜肴重视调味,调味品种类多样 。用酒来调味 ,什么样的菜选用什么酒都有严格的规定 ,如清汤用葡萄酒 ,海味品用白兰地酒 ,甜品用各式甜酒或白兰地等;
        法国菜和奶酪 ,品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜  。
    法式菜肴的名菜有:
        马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡 、鸡肝牛排等 。
    法国各地的特色美食:
        赛--"普罗旺斯鱼汤"
        阿尔萨斯--"四喜炖肉"
        布列塔尼--"油煎鸡蛋薄饼"
        图卢兹--"什锦砂锅"
        勃艮第--"牛肉"
        阿登--火腿
        里昂--香肠
        萨瓦--干酪
        诺曼底--卡芒贝尔干酪 法国菜肴· 法式茶烙饼 · 红汁黄瓜 · 冰冻茄丁 · 巴黎卷心菜 · 酸辣肚丝 · 核桃鸡汤 · 中法双松 · 鸡肉丸于汤 · 法国荞麦煎饼 · 猪肉冻子 · 中法双松 · 酸甜莴笋 · 面壳肠子 · 菠萝莴笋 · 桔香法式吐司 · 法式蘑菇蛋卷 · 菠菜乳酪焗生蚝 · 芦笋浓汤 · 鹅肝温沙拉 · 瓤馅鸡肉饼 · 法式蜗牛 · 法式拌菜花 · 法式火焰薄饼 · 法国白酒田螺 · 法国荞麦煎饼 · 法式洋葱汤 · 法国鹅肝酱煎鲜贝 · 法式鱼卷 · 面壳肠子 · 鸡肉丸子汤 · 中法双松 · 槟榔排骨锅 · 海带芥末沙司 · 马乃司拌莴笋 · 白菜薄荷 · 束法鸡 · 芥末拌黄瓜 · 猪肉冻子 · 红汁黄瓜 · 洞房喜汤 · 白酒法国田螺 · 草莓黄瓜 · 韩氏鳀鱼炒香菇 · 炖小牛肉 · 咸蛋挞 · 菊莴苣色拉 · 奶油牛肉丁番茄汤 · 冷烤鸡 · 菠菜沙拉 · 黄瓜粉皮 · 巴黎卷心菜 · 卷心菜包肉 · 牛肉丸子汤 · 翡翠肉汤 · 冰冻茄丁 · 奶汁海带 · 法式洋葱汤 · 素菜泥汤 · 烤羊肉 · 茄子沙拉 · 西红柿花双拼 · 多味鱼汤 · 鸡肉沙拉 · 鳄梨生鲑鱼 · 马背上的魔鬼 · 洋葱汤 · 蒸鸡蛋肉卷 · 法式烩土豆 · 茭白虾冻 · 鸡蛋番茄沙拉 · 酸辣肚丝 · 海鳗汤 · 鹅肝酱煎鲜贝 · 法式鱼卷 · 芦笋浓汤 · 蟹黄活虾 · 红烩肉杂拌 · 咖喱油烟虾段 · 法式火焰薄饼 · 酸甜莴笋 · 煎龙虾肉 · 香脂醋风味烤鸡 · 西红柿百里香鳕鱼 · 烘焙芦笋 · 鲑鱼奶油冻 · 生耗鱼汤供稿:新闻宣传部

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