要做到吃得健康,食物搭配是特别重要的一环。几千年来
,老祖宗们不知总结了多少经典搭配,而“五谷加大枣
,胜过灵芝草”就是其中一个在民间流传甚久说法
。 历代养生学家都提倡“五谷为充”的健康饮食理念
,也就是说人体每天必须摄入一定量的主食。据湖北省药膳食疗研究会副会长 ,湖北省中医院甘爱萍教授介绍,玉米 、谷子(小米)、水稻(大米) 、小麦 、大豆等谷物能为人体提供70%左右的能量,40%—50%的蛋白质,同时也是钙、磷 、铁等矿物质以及B族维生素的重要来源。由此可见,谷物在人们饮食中举足轻重的作用。 大枣
,又名红枣,属于药食两用之品 。传统中医学认为,其能补太阴之精 ,化阳明之气,有生津润肺除燥、养血滋肝息风、疗脾胃衰弱的功效 ,因此被列为药中上品。现代药理研究也发现 ,大枣还含有三萜皂苷类、生物碱类、黄酮类、有机酸类等多种有效成分 ,具有延缓衰老
,抗氧化,提高免疫功能 ,保护肝脏、增强体力、抗过敏、抗肿瘤等作用
。 如能将大枣与大米
、小米或糯米同煮为粥,即可有不错的保养效果,因而 ,民间也有“若要皮肤好,粥里加大枣”的说法 。但甘爱萍教授特别提醒,在用大枣熬粥时最好将大枣剖成几块 ,这样有利于熬出枣中有效成分
,增加食疗效果。值得注意的是,由于大枣性温,食用过多会助湿生痰蕴热
,有湿热痰热者不宜食用。 来源
:生命时报