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很多健康理念是错的 美国《预防》杂志邀请专家撰文揭露

 在以前物质不太发达的时期,吃饭是件很简单的事儿 。尽管食物单调了些 ,至少不会有专家围着桌子不停地摇着手说 :“吃这个,不能吃那个 。”现在 ,我们处于一个空前繁荣 、便利的时代 ,各种营养建议充斥其中 ,人们总想与最新的动态保持一致。但它们真如你期待的那样吗 ?最新一期的美国《预防》杂志邀请专家,揭露了健康饮食中存在的种种误区 。

    误区一 :含有谷物的都是健康食品

  虽然大量研究都发现 ,富含谷物的食品能有效抵抗心脏病 、癌症以及其他多种疾病。但专家们也表示 ,只有未经加工的谷物才富含纤维  、维生素E和镁等营养物质 。一旦加工成面粉,会导致这些营养素的丢失。

  波士顿一个非营利性消费者组织的负责人哈瑞曼说 :“不幸的是  ,目前市场上大部分食品仅仅是标有‘富含谷物’  ,其实里面没有一粒完整的谷粒。”所以 ,购买这类产品时一定要仔细看营养标签,确认你所需要的谷物被列在第一位或第二位。

    误区二 :维生素饮料很健康

    现在的瓶装水也成了“营养概念股” ,宣称富含各种维生素,以及中草药“精华”,这足以看出人们对健康的关注程度有多高。不过 ,《预防》杂志的顾问伊丽莎白·索默却奉劝大家“看好自己的钱包”,这些瓶装水中含有大量热量。以某知名品牌的饮品为例,一整瓶水含有125卡的热量 ,而其中的维生素C含量还不如两个草莓多。因此  ,当你口渴时 ,选择不含热量的纯净水就可以 。如果有必要 ,每天吃一片复合维生素也不错 。

    误区三 :脱水蔬菜远比薯片好

    脱水蔬菜越来越受到人们欢迎 ,从脱水胡萝卜,到香菇、洋葱应有尽有。但这些看起来健康的小零食,营养还是有损失 。况且 ,一包120克的胡萝卜干含有约600卡热量,与乐事薯片相当,是不是很吃惊?

    当你想要吃点小零食时,不妨选择一小把坚果,它富含纤维素 、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质 ,还能满足你咀嚼的欲望。如果你想选择绝对健康的产品 ,原汁原味的蔬菜才是最好的 :胡萝卜丝 、芹菜条、黄瓜都不错 。

    误区四 :含水果的零食更健康

    包装上面精美的水果照片,声称所有产品均来自新鲜水果——即便如此,你也绝对不能用它们当作补充每天所需营养的来源。

    “浓缩的葡萄汁或梨汁听起来非常健康,其实它们的原料只是果糖和水 。”佛罗里达州立大学食品科学与人类营养专业的盖尔教授这样说。这些小食品几乎不含任何纤维素,有些甚至含有会造成动脉栓塞的饱和脂肪 。“它们往往含有很多热量——几乎全部来自添加的糖。”

    如果把这样的小零食直接当成水果 ,还是少吃为妙 。如果你想寻找一些简单快捷的方法,也许袋装葡萄干或者其他一些水果干是不错的选择 。

    误区五:瓶装牛奶更新鲜

     玻璃瓶装的牛奶保质期短  ,让人们误以为其更加新鲜 。其实不然 。透明包装的牛奶 ,有些营养成分会丧失掉。牛奶里的钙质相对来说比较稳定,但维生素和氨基酸会在光下分解 。康乃尔大学的一项研究发现,当牛奶用塑料容器包装,并在荧光下暴露16个小时以后 ,其中的维生素A含量会降低32% 。光线还会将牛奶中的脂肪氧化 ,口味变差 。

    最好选择装在不透明容器里的牛奶。在这种情况下,牛奶里面的营养物质可以保存10天以上。

    误区六:喝酒对身体不好

    有超过100多项的研究证实 :与滴酒不沾的人相比,适度饮酒可以降低约1/3的心脏病发病几率 。进餐的时候饮酒,可以减小血液中酒精含量的升高 ,同时还能加速身体的代谢,这些综合起来能够起到缓解血压升高的作用。进餐时饮用少量酒精饮料还有另外一个好处:酒精是众所周知的可以预防动脉栓塞和心脏病的有效成分,而这些疾病通常容易发生在一顿大餐之后 。

    误区七 :饭后吃点薄荷糖

    薄荷糖清凉的味道正适合缓解餐后的油腻 ,但事实上,这样会带来不少麻烦。美国国家消化系统疾病信息中心研究发现 ,薄荷会引起烧心,还有可能使胃液逆流回食道引起灼烧的感觉 。原因是薄荷会使胃口贲门的肌肉放松,从而引起逆流的发生。

    如果你有烧心的感觉,饭后喝一大杯白水再散步是个不错的选择 。散步可以让你保持直立状态 ,借助重力让胃酸回流进食道。

《生命时报》

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