家乡肉－－徽菜

原料 ：五花肉 、丁香
、桂皮、干硝等
制作：（1）将五花肉500克洗净
，剔除排骨、用刀将皮刮净
，切成长条 。
（2）将丁香 ，桂皮碾成细末
，放在肉中，加酒，酱油，盐，白糖 ，干硝
，葱姜等
 ，将肉腌渍三四天左右.
（3）再把腌好的肉用麻绳扎好 ，放太阳光下晒一二天 ，然后吹干 ，半月后待肉回味时上笼蒸熟。冷却好去皮改刀装盘 。