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餐饮业发展锁定五种业态
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简介 经过20多年的努力,我国餐饮业已经成为改革开放过程中起步最早、起点最高、开拓发展最快、收效最为明显、市场化程度最高的行业之一。记者从昨日举行的北京餐饮业发展论坛上获悉,2001年我国餐饮业营业额达到...
经过20多年的努力,我国餐饮业已经成为改革开放过程中起步最早 、起点最高、开拓发展最快、收效最为明显 、市场化程度最高的行业之一。记者从昨日举行的北京餐饮业发展论坛上获悉,2001年我国餐饮业营业额达到4368.9亿元,比上年增长16.4%,今年营业额将突破5000亿元,餐饮企业正由单纯靠数量扩张转向质的提高 。
有关专家提出,根据消费趋向和消费层次的不同 ,我国餐饮业目前已经形成五种业态:
一是以家常菜为主的大众餐馆,它在行业中的比例最大,消费群体主要是工薪阶层;
二是以个人便捷消费为主的快餐 ,简洁、方便 、规范的中、西式快餐深受年轻人和少年儿童的喜爱;
三是以菜系区分的中高档类餐馆 ,主要满足团体消费;
四是以老字号闻名的餐馆 ,由于代表着不同区域的餐饮文化而吸引中外消费者;
五是以满足个性化为特色的餐馆 ,吸引怀旧、追新及喜好求异的消费者。
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